Η γαστρονομία του Πειραιά

H πόλη-λιμάνι του Πειραιά είναι συνώνυμο του ταξιδιού, των διαφορετικών πολιτισμών, της πολυμορφίας. Η γεύση ως έκφραση του πολιτισμού δεν θα μπορούσε παρά να μας ταξιδεύει στο πολυποίκιλο παρελθόν αυτής της πόλης, στην παράδοση και στη διαφορετικότητα των ανθρώπων που έζησαν εδώ: Tων Πειραιωτών από όλες τις κοινωνικές τάξεις, των ανθρώπων που ήρθαν από τα νησιά, των προσφύγων από τη Μικρά Ασία, των αλλοδαπών και πρόσφατα των σεφ που επέλεξαν τα τελευταία χρόνια τον Πειραιά για να συνδυάσουν τις παραδοσιακές συνταγές με τη διεθνή κουζίνα, σε μενού που εντυπωσιάζουν με την ευρηματικότητα και την τόλμη τους.

Η γαστρονομική ταυτότητα της πόλης έχει «σφραγίδες» που ενώνουν το χθες με το σήμερα, και για πολλούς εκπέμπει τη νοσταλγία για τις αυθεντικές γεύσεις, για το αγνό παρελθόν.
Πάμε να πάρουμε μια ...γεύση από Πειραιά!

• Από πότε ο Πειραιάς απέκτησε φήμη για το καλό φαγητό του. Οι παραδοσιακές ελληνικές συνταγές και η Μικρασιατική κουζίνα έπαιξαν μεγάλο ρόλο στη γαστρονομία της πόλης. Στις παλιότερες εποχές τα στέκια ήταν τα καφενεία, οι μπακαλοταβέρνες και τα ουζερί, όπου σύχναζαν κυρίως οι εργάτες, οι ναυτικοί, αλλά και οι οικογενειάρχες που έρχονταν στη Δημοτική Αγορά του Πειραιά για τις καθημερινές αγορές τους. Δεκάδες μαγαζάκια σέρβιραν, μαζί με το ούζο, το τσίπουρο και το κρασί, ποικιλίες από μεζέδες -συχνά με τη συνοδεία μουσικής από τους ρεμπέτες που κάθονταν στα διπλανά τραπέζια. Γοητευτικές εικόνες που κρύβουν χιλιάδες ιστορίες ανθρώπων και γεύσεων.
• Αυτή η γευστική παράδοση διατηρείται και σήμερα, αφού ακόμη λειτουργούν μπακαλοταβέρνες -κάποιες με ιστορία έως και 100 ετών, άλλες πιο «μεταμοντέρνες»-, που συνδυάζουν τις γεύσεις με τα παραδοσιακά προϊόντα τα οποία μπορείτε να αγοράσετε. Στα τραπέζια των μεζεδοπωλείων και στις ταβέρνες θα ...παρελάσουν χαρακτηριστικοί μεζέδες όπως παστουρμάς, λουκάνικα, συκωτάκια και σουτζούκια, λαχματζούν, πολίτικο τας κεμπάπ, καβουρμάς. Αλλά και πιάτα με τις απλές και πεντανόστιμες συνταγές που οι Έλληνες έμαθαν από τις γιαγιάδες και τις μαμάδες τους, ή συνταγές και υλικά από άλλα μέρη της Ελλάδας.
• Ψάρι και κρέας σε δεκάδες επιλογές. Τα ψάρια και τα θαλασσινά στον Πειραιά έχουν, φυσικά, την τιμητική τους. Ο βασικός συνδυασμός είναι …αχτύπητος: Θαλασσινά, μεζέδες, ψάρι, κρασάκι και ούζο. Παντρεύονται μοναδικά με τη λιακάδα και το ατένισμα στη θάλασσα! Μερικές ακόμη γεύσεις για να σας ανοίξουμε την όρεξη: Χταπόδι ψητό, γαρίδες, μαριναρισμένο λαβράκι, σαρδέλες, μύδια, καλαμαράκια τηγανητά και γεμιστά, όστρακα, αχινοί, κυδώνια, στρείδια, γυαλιστερές, καραβιδόψιχα, μπαρμπούνια, κουτσομούρες, τσιπούρες, σφυρίδες, ροφοί, συναγρίδες, η περίφημη κακαβιά και πολλά άλλα.

Δεκάδες είναι οι επιλογές και για όσους αγαπούν τα κρεατικά -ψητά ή μαγειρευτά. Όσο για σουβλάκια, θα τα βρείτε σε πολλά σημεία της πόλης και θα τα απολαύσετε καθιστοί ή στο χέρι. ...Ανερχόμενη δύναμη στον Πειραιά είναι και το «ψαγμένο» street food.

Το μωσαϊκό της γεύσης συμπληρώνουν τα παραδοσιακά γλυκά. Πάστες, μιλφέιγ, προφιτερόλ, «γλώσσα της πεθεράς», λουκουμάδες, μπακλαβάς και γαλακτομπούρεκο, σάμαλι και ραβανί, ριζόγαλο, γιαούρτι με μέλι και καρύδια, κρέμες, παγωτά. Θα διαλέξετε από τις προθήκες των σύγχρονων ζαχαροπλαστείων, ή «γλυκοπωλείων» που ανήκουν σε παλιές οικογένειες Μικρασιατών. Θα τα γευτείτε ως επιδόρπιο και συνοδευτικό του καφέ σας σε πολλά μαγαζιά. ‘Η, θα τα πάρετε μαζί σας, για να σας γλυκάνουν στη διάρκεια της βόλτας σας στην πόλη!